Mojokerto, 12 Juni 2026 – Dalam upaya meningkatkan kompetensi akademik dan memperkuat keterkaitan antara teori dan praktik di dunia industri, Mahasiswa Program Studi Biologi angkatan 2023 dan 2024 Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Annuqayah melaksanakan kegiatan pembelajaran lapangan (field study) ke PT Yakult Mojokerto. Kegiatan ini merupakan bagian dari implementasi mata kuliah Mikrobiologi yang diampu oleh Hefdiyah, M.Si., sekaligus menjadi sarana bagi mahasiswa untuk mengenal lebih dekat penerapan ilmu mikrobiologi dalam skala industri.
Kunjungan edukatif ini dirancang untuk memberikan pengalaman belajar secara langsung mengenai proses produksi minuman probiotik yang memanfaatkan mikroorganisme bermanfaat. Selain memperoleh pengetahuan teoritis, mahasiswa juga dapat mengamati berbagai tahapan produksi serta sistem pengelolaan industri yang menerapkan standar mutu dan keamanan pangan yang ketat.
Selama kegiatan berlangsung, mahasiswa mendapatkan pemaparan materi dari pihak PT Yakult Mojokerto mengenai berbagai aspek penting dalam proses produksi, mulai dari penggunaan kultur bakteri hingga pengendalian kualitas produk. Materi yang disampaikan meliputi:
- Pengenalan isolat kultur bakteri yang digunakan dalam proses produksi, termasuk karakteristik mikroorganisme dan perannya dalam menghasilkan produk probiotik yang berkualitas.
- Penjelasan mengenai teknik fermentasi, yang menjadi tahapan utama dalam proses produksi. Mahasiswa memperoleh gambaran mengenai bagaimana proses fermentasi dilakukan secara terkontrol untuk menjaga stabilitas dan efektivitas mikroorganisme.
- Sistem penjaminan mutu dan kualitas produk, yang diterapkan untuk memastikan setiap produk yang dihasilkan memenuhi standar keamanan dan kualitas sebelum dipasarkan kepada masyarakat.
- Metode scale-up dalam proses produksi, yaitu tahapan pengembangan produksi dari skala laboratorium menuju skala industri tanpa mengurangi kualitas hasil fermentasi.
- Proses pengolahan limbah produksi, yang dilakukan dengan memperhatikan aspek keberlanjutan lingkungan melalui sistem pengelolaan limbah yang ramah lingkungan dan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
- Sistem kontrol dan pengoperasian bioreaktor, sebagai salah satu teknologi utama dalam proses fermentasi industri, termasuk pengaturan suhu, pH, aerasi, dan faktor-faktor lain yang memengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.
Selain menerima materi, mahasiswa juga berkesempatan untuk mengamati secara langsung fasilitas produksi dan berbagai teknologi yang digunakan dalam industri berbasis mikrobiologi. Pengalaman ini memberikan wawasan baru mengenai bagaimana konsep-konsep yang dipelajari di ruang kuliah diterapkan dalam proses produksi nyata yang melibatkan teknologi modern dan sistem pengendalian yang terintegrasi.
Dosen pengampu mata kuliah, Hefdiyah, M.Si., menyampaikan bahwa kegiatan pembelajaran lapangan seperti ini sangat penting untuk memperkaya pengalaman belajar mahasiswa. Menurutnya, kolaborasi antara perguruan tinggi dan dunia industri dapat membantu mahasiswa memahami perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, sekaligus mempersiapkan diri menghadapi tantangan di dunia kerja maupun penelitian.
Kegiatan ini juga menjadi salah satu bentuk komitmen Program Studi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Annuqayah dalam menyelenggarakan pendidikan yang adaptif terhadap kebutuhan zaman. Dengan mengintegrasikan pembelajaran di kelas dan pengalaman lapangan, diharapkan mahasiswa memiliki kemampuan analitis, keterampilan praktis, serta wawasan yang lebih luas mengenai penerapan ilmu biologi dalam berbagai sektor, khususnya di bidang mikrobiologi dan bioteknologi industri.
Melalui kunjungan edukasi ke PT Yakult Mojokerto ini, mahasiswa diharapkan tidak hanya memahami konsep mikrobiologi secara teoritis, tetapi juga mampu melihat secara langsung implementasi teknologi fermentasi, manajemen mutu, dan pengelolaan lingkungan dalam sebuah industri modern. Pengalaman tersebut diharapkan dapat menjadi bekal berharga untuk mendukung pengembangan kompetensi akademik, penelitian, serta karier profesional mahasiswa di masa mendatang.
